折疊做法一 麻辣香鍋 麻辣香鍋 主料:丸子、火腿、小白菜、金針菇、干豆腐 、鮮蝦 輔料:漢源麻椒 干辣椒 蔥姜蒜 調(diào)料:醬 油 白糖 孜然香油 味素 火鍋底料 1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出;干豆腐切 粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些，鮮蝦要過油(油炸到黃紅)。

折疊做法二 1. 將蔬菜切好 ，用熱水焯一下，這樣比較容易熟. 2.肥牛和凍豆腐解凍，蝦去殼. 3. 鍋中放比平常炒菜多一點的油，放幾粒麻椒和干辣椒，再放一勺豆豉醬，最后放火鍋 底料，多少根據(jù)自己吃辣的程度放就可以. 4.辣醬炒 化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片，蝦和凍豆腐最后放焯過水的

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